新春走基层丨绿皮火车上流动的非遗美食

　　人民网南宁2月7日电 （王勇、黎姣）螺蛳粉、桂林米粉、老友粉、五色糯米饭、油茶、龟苓膏……近日，在南宁开往北京西的Z6次“刘三姐号”列车移动的餐车上，旅客朋友们一边聊天，一边品尝非遗美食，热闹非凡。

　　Z6次“刘三姐号”主题文化列车，三亿体育注册是一列跨越72年的老字号品牌列车，全程2495公里，途经湖南、河南、三亿体育注册河北、北京等地，历时22小时57分。

　　记者了解到，今年春运期间，为提升旅客在途服务体验，国铁南宁局在各趟次列车上丰富餐食供应品类，上线次列车上增加螺蛳粉、簸箕餐等非遗美食，为旅客提供多样化的餐饮选择。

　　每个人的味蕾中都有一个基因密码，镌刻着童年与故乡的美食记忆。火车连接家的方向，漫长枯燥的旅途因为美食的相伴，拉近了与家乡的距离，让旅途变得温馨美好。

　　“我们这趟车跨越南北，为了照顾南来北往旅客的口味，我们会定期更换菜品，推陈出新，今年春运我们列车上配备螺蛳粉、桂林米粉、簸箕餐、香芋扣肉、柠檬鸭、黑米粽、红烧牛腩、鸡肉粉、小炒肉等，供旅客选择。”餐车长邓晴匀说。

　　这趟车从南到北，一趟车就能吃到南北各大菜系，都说“众口难调”，但在这趟列车上众口却变得易调。为了保证菜品的新鲜度，所有菜品都是在列车出乘前2小时采购的，从上料到制作，严格按照流程精心制作。

　　这趟列车厨师需要经过层层选拔，严格考证，取得烹调师资格证方可上岗，必须精通各种菜系。菜品也是经过反复研究，针对旅客口味定时进行更换和调整。特别是罗非鱼这道菜，根据南北旅客口味进行多种口味烹饪，可以做成酸甜、辛辣、红烧等口味。三亿体育注册

　　“经过湖南时，旅客喜辣，我们炒菜时就多放点辣椒，到河南河北时，口味就做得重一点，如果遇到老年旅客口味喜清淡，那就少放点油和盐，不管是哪种口味，我们都要保证菜品的质量，让旅客吃得满意。”有着10多年列车厨师经验的黄东升说。

　　随着社会的进步，旅客对菜的品种和口味有了更高的追求，列车上不断丰富菜肴品种，推陈出新，让旅客在列车上就能品尝到各种美食，满足旅客味蕾。

　　今年春运是春节申遗成功后的首个春运，列车上除了非遗美食，还开展歌舞表演、缝制绣球和制作漆扇等非遗手工活动，让旅客乐享旅途，感受非遗的魅力。

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