三亿体育网址:小份菜渐成新“食”尚
“菜品丰富,价格实惠,还不浪费”“三五好友,点几个小份菜,既能尝鲜又能省钱,真好”……随着文明就餐理念不断深入,如今,越来越多人青睐“小份菜”“半份菜”,不少商家也创新推出“小份菜”“半分菜”“单人餐”等餐食,以满足顾客多元化需求,同时提升菜品销量。
“酸汤肥牛,石锅豆腐……都要小份。”10月14日晚上7时许,华灯初上,位于陇海路的张福记酒店,前来就餐的市民络绎不绝,市民李女士和朋友点了4个小份菜。
“我们人少,想多尝几道菜,又怕点多了浪费,就选择了小份菜。”对商家推出的小份菜,李女士很支持,“既可多品尝几种口味,还能少花钱,很划算。”
“我们店前几年就推出小份菜,小份菜价格实惠,比如蒜蓉蒸汉虾,大份78元,小份只有48元,顾客人少,可以要小份,避免浪费”,张福记相关负责人告诉记者,目前店里有20多道小份菜,同时还推出按位收费的餐品,减少浪费的同时也拉动了销量,客户满意度较高。
随着生活节奏的加快,方便快捷的“外卖”已经成为很多人的就餐选择。因此,小份菜不仅在线下餐饮门店受青睐,在线上外卖平台也持续处于高速增长的态势。
美团外卖相关负责人告诉记者,该平台针对小份菜提供了专属页面进行流量扶持,还将小份菜作为“外卖运营师”项目的重点内容,面向餐饮商家及相关从业者开展专项培训。截至2024年6月,美团平台累积约152万餐饮商户提供超过832万种小份菜,相比2024年初,餐饮商户数量和小份菜数量在半年时间内分别增长了11.18%和7%。
10月14日,记者在美团APP中搜索“小份菜”,页面显示有“点选小份菜”专栏,点击“去下单”后即可看到众多的“小份菜”“小份饭”“单人餐”等供市民选择。点开一家餐饮店,发现不仅有“小份菜品”栏,还有“一个人吃好”栏以及“双人餐”“三人餐”等,针对不同需求人群,提供不同的小份餐品(如图)。
“两三个人吃饭的时候,小份菜就特别适合,多点几样,吃得丰富,还不浪费。”由于工作繁忙,袁女士一家经常点外卖,“小而全”的小份菜对她很有吸引力。
“一粥一饭,当思来处不易;半丝半缕,恒念物力维艰。”千百年留传下来的节俭美德,不断提醒着我们要节约粮食、反对浪费。
在此背景下,国家、省市市场监管部门,相继出台管理办法,三亿体育官网积极引导和鼓励餐饮服务经营者推广“小份菜”“半份菜”,让消费者在享受美食的同事,最大可能避免“舌尖上的浪费”。
此前,郑州出台多项反食品浪费措施,其中包括让小份菜成新“食”尚,鼓励餐饮单位提供并推荐有地方特色的小份菜、组合菜,倡导一料多菜、一菜多味,避免浪费食材,满足消费者多样化、节约化用餐需求。
随着网络点餐越来越多走进市民日常生活,对外卖平台餐饮销售反浪费监管显得尤为重要。
2023年6月,国家市场监督管理总局、商务部发布《关于发挥网络餐饮平台引领带动作用 有效防范外卖食品浪费的指导意见》,要求网络餐饮平台鼓励引导商户积极提供小份菜、小份饭、小份饮料等小份餐品,让消费者有更多选择,同时建议完善餐品分量信息描述规则,指导商户优化食品分量、规格或者建议消费人数等信息,让小份菜吃得明明白白。
今年10月初,河南省市场监管局召开落实防止外卖食品浪费主体责任行政指导会,对饿了么、美团、盒马、阿利茄汁面等网络餐饮平台和餐饮外卖商家开展行政指导,鼓励平台健全商家激励机制,推动商家积极开发、提供、推广“小份菜”“半份菜”。
“我们将持续强化外卖行业规范管理,督促网络餐饮平台和外卖商家落实反食品浪费措施,让‘小份菜’成为越来越多人的选择。”郑州市市场监管局相关负责人表示。
河南省商业经济学会副秘书长、郑州工程技术学院副教授胡钰表示,“小份菜”“半份菜”的应运而生,一是可以满足消费者对健康的需要“分量少、品种多”,二是符合传统的节俭美德,吃饱不浪费,三是推动餐饮行业创新,紧跟消费趋势创新满足消费者需求。
但胡钰也认为,“小份菜”“半份菜”在推行的过程中,也存在一些难点,即如何实现消费者、餐饮企业及平台的利益均衡。比如“小份菜”“半份菜”定价标准确定难,是按照一份菜的一半定价,还是按照一份菜2/3定价,餐饮企业定价权模糊。
比如,为积极推进“标准化+反食品浪费”工作,郑州市市场监管局联合郑州市餐饮与饭店行业协会、郑州市昌盛餐饮管理咨询有限公司联合制订并发布《餐饮节约行为规范》地方标准,让“小份菜”有据可依。
“但这只是地方标准,目前并没有统一的更大范围的标准”,胡钰建议,希望相关部门能够尽快制订相关标准,采用标准引领,实现消费者、商家以及平台的多方共赢,让“小份菜”成为餐饮行业“必备菜”。 本报记者 李爱琴 文/图返回搜狐,查看更多