三亿体育：霍山：上“春山”觅美食

　　青山环绕、溪水潺潺，正在这活力盎然的春日，霍山县磨子潭镇堆谷山村的老蔡一大早便上山挖了新奇的竹笋、马兰头、蒿子和苦菜。“我的客人们有口福啦！”望着满满两大篮子的“战利品”，老蔡乐颜满面。

　　老蔡名为蔡胜明，是堆谷山村心愿田舍乐的老板，也是堆谷山屯子旅逛协会会长。

　　堆谷山村位于大别山主峰白马尖南坡脚下，龙井峡的入口处，山水纵横，得意秀美，旅逛资源厚实。近年来，堆谷山村以屯子复兴为契机，宽裕发掘现有资源，藏身本地卓越的自然境况、资源禀赋等上风，因地制宜，肆意发扬屯子旅逛。先后被评为“中邦最美屯子” “漂亮中邦十佳旅逛村” “安徽省特点旅逛名村”和“省级屯子旅逛树模村”。

　　“堆谷山村生态境况优雅，原生态食材众种众样，为何不诈欺起来？”有了这个念法，蔡胜明看到了商机，便大胆测试。2002年，他正在全村率先打制了“心愿”田舍乐，成为最早“吃螃蟹”的人。这些年，旅客无间、生意红火，老蔡“靠山吃山”，吃上“旅逛饭”，走上“致富途”。越来越众的村民纷纷仿效，开设民宿、办田舍乐、卖土特产，日子过得一天比一天好，也曾冷落的小山村也日渐烦嚣起来。

　　“老蔡，即日龙井峡这一趟去得值，得意太美了，这夜间还得烦琐你给咱们摆设些地道的土菜啊。”来自合肥的旅客阙明是心愿田舍乐的老顾客了，通常带同伴来山里玩耍。

　　“没题目，包正在我身上，保准你们吃到咱大山里的美食。”话音刚落，老蔡便把即日刚摘的“野菜”送到了厨房。

　　春季里，马兰头炒鸡蛋是店里的招牌菜，马兰头用净水浸泡洗净，正在锅里用热水焯熟后过冷水待用，再热油炒上两个土鸡蛋，将切好的马兰头插手锅里翻炒……蔡胜明的妻子项英技术娴熟，纷歧忽儿，野菜酿成美食，鲜嫩适口的马兰头炒鸡蛋便出锅了。

　　柴火老灶烹调，除了马兰头，石斛老鸭汤、红烧土鸡、蒿子粑粑、虾米糊、春笋炒腊肉、霍山面鱼、凉拌香椿芽……一道道色香味俱全的土菜让旅客们禁不住饭前照相打卡，这些藏正在深山里的适口让旅客们大疾朵颐，恣意咀嚼舌尖上的时鲜适口。

　　“是很地道的田舍民宿，这里得意好，氛围好，老板有着田舍人的淳厚古道，待客热诚周全，会为旅客同伴计算极为丰厚的一日三餐，大山里的食材好，厚实众样，餐餐不重样。”阙明还和老蔡约好，第二天沿途上山挖竹笋，重醉式带上“味蕾”去踏青。

　　跟着客人的无间增加，心愿田舍乐也众次扩筑，现正在可能同时容纳350余人就餐，旺季岁月忙然而来还得从村里招30余名办事员。

　　为了收拢旅客的“胃”，提拔餐饮处置办事水准，给旅客带来更好的美食体验，蔡胜明带着妻子众次到场了县里举办的“新徽菜•名徽厨”妙技培训，课程勾结餐饮旅逛发浮现状和本地特点美食文明，依托霍山当地食材，统一外面培训与实操查核，夫妇俩成果满满，回来后还斥地出了许众新菜品，颇受旅客接待。

　　“拴住了客人的胃，还要留住客人的心。”蔡胜明连续以为“吃住行逛购娱”，舌尖的特殊味道是旅逛的一张亮眼手刺，烟火气本领留住客人，“以后要无间提拔餐饮专业水准和办事质料，‘民宿+美食’要将美食、文明与旅逛相统一，使海外旅客不光能享福原生态美食，还能体验田舍糊口，咀嚼风土着情，用诚挚的办事让滋味流量吸引更众的旅客。”（王倩倩）

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