三亿体育：美食“顶流”-新华网

　　“超等文和友”和“茶颜悦色”这两家从长沙火“出圈”、火到寰宇的餐饮品牌，背后是两位浅显长沙人依靠“吃得苦、耐得烦、霸得蛮”的“长沙精神”，徒手发迹、陆续创业、继续改进，最终成为行业“顶流”的故事。

　　2020年11月，有媒体正在汇集做了个探问：“哪个都会是本年邦庆假期的第一‘网红’？”

　　投票的人中，75.5%抉择了“长沙”。有人乃至“吐槽”，一个邦庆假期“正在同伴圈里去了42次长沙”。

　　而“网红”长沙眼下最当红的“顶流”，非餐厅“超等文和友”和茶饮品牌“茶颜悦色”莫属。这两家从长沙火“出圈”，又火到寰宇的餐饮品牌，背后是两位浅显长沙人依靠“吃得苦、耐得烦、霸得蛮”的“长沙精神”，徒手发迹、陆续创业、继续改进，最终成为行业“顶流”的故事。

　　正在长沙市中央的湘江中道，一眼就可能看到如闻名景点般的餐厅“超等文和友”——薄暮6点众，叫号仍然叫到了1500, 连正在门口摄影“打卡”都要排长队。

　　餐厅合资人孙平告诉本刊记者，目前仅长沙这一家餐厅，每天就有6000人来用饭，最顶峰时创下过“一天款待3万人、另有1万没吃上”的餐饮业排号记录。

　　地处长沙CBD、周边都是高级写字楼的“超等文和友”，是一间被用心打算生长沙上世纪八九十年代老社区的不寻常餐厅。 有媒体总结其格调为“一站式怀旧、一次怀个够”——整整7层楼、2万平米的空间，用几十万件兴办旧物和老家具，传神地“还原”出了一座上世纪80年代的长沙筒子楼。

　　走进餐厅，一眼看到的是“贯彻消防条例”的红幅口号，生锈的很久牌“大杠”自行车，印着“草蜢”乐队头像的录像厅，可能玩“超等玛丽”的小霸王逛戏机，可谓一秒“穿越”回40年前。

　　与其说“超等文和友”是一家餐厅，不如说是一家“超等怀旧逛乐土”。除了重现当年的配景以外，这里还引入了 “店中店形式”——长沙几十家老字号小吃都遵从当年的形状正在这里开设了窗口，吃完饭还可能去“乐工厂”听相声，或者到6楼滑冰场溜个冰， 乃至可能直接去天心区民政局正在这里设立的婚姻立案处办个立室预定立案。

　　长沙年青人心爱逼近地简称它为“茶颜”——长沙目前仍然有300众家“茶颜”门店，正在少少重心地段，几百米的街上可能有8家“茶颜”，但每家店门口平时还是要排出几十人的长队，起码要等半小时技能喝上一杯“爆款”奶茶“幽兰拿铁”。

　　正在茶饮业角逐相当激烈的长沙，“茶颜”平昔被仿效，却从未被超越，“粉丝黏度”居高不下。创始人吕良告诉本刊记者，他创业7年， “茶颜”正在长沙具有“伴随一代人生长”的全民逼近感。

　　近两年，平昔深耕长沙的“茶颜悦色”，热度跟着大家点评、小红书等社交媒体扩展向寰宇。临近的武汉、南昌时时有人坐着高铁来“打卡一杯茶颜”，更远一点的北京上海则有人“求从长沙机场捎一杯茶颜”。

　　2020年12月，“茶颜悦色”武汉首店开业时，列队超出8小时，外卖跑腿费被炒到100元，直接登上热搜。

　　“超等文和友”的创始人文宾，生于1987年，是土生土长的长沙伢子。当年他就辞掉了稳固的汽车发售就业，正在长沙闻名美食街坡子街摆摊卖炸串，并显示出了指日常的规划先天，总能用独创菜品击败同行。他随后创始的“老长沙油炸社”和“文和友老长沙龙虾馆”也都成为“网红”，曾以长沙小吃代外的身份上过湖南卫视的名牌节目“天天向上”。

　　“茶颜悦色”的创始人吕良也是一位陆续创业者，做过广告业，开过卤味馆，加盟过奶茶店，但都不算告成。几经阻碍，他决议再次试水当时刚开头时髦的“新中式茶饮”，并且只做直营店。2013年12月，“茶颜悦色”首家门店正在长沙黄兴广场开张，到底一炮打响。

　　吕良说，长沙是一个“黑夜不睡觉的都会”，文娱消费极度繁华，这相当于给茶饮业“送了个利好大红包”。长沙市政府主动激动“夜经济”和“烟火气”的战略，关于品牌的走红，同样功不成没。

　　保持长沙式的“接地气”，走“大家消费”途径，也是 “超等文和友”和“茶颜悦色”平昔热度不减的理由。

　　吕良对本刊记者延续夸大“茶颜悦色”的“大家”定位——茶饮用料好但均价平昔仍旧正在15元把握，比不少同行低一半，大师喝起来没压力。文创周边产物同样价值“亲民”：一个札记本6元，一盒茶叶18元，会员另有进一步的扣头。

　　两家店的另一个不约而合之处，正在于并不单仅做餐饮，更是做“文明”和“情怀”。

　　“超等文和友”之因而被追捧，是由于它正在新颖科技和互联网延续解构古代存在办法的此日，唤起了人们精神深处关于贩子文明和“烟火气”的怀念。

　　文宾正在承担媒体采访时曾直言，做企业便是做思思，而他的“初心”，便是“把湖湘文明通过美食这个载体散播出去” 。

　　“超等文和友”的打算细节里，有着浓烈的“长沙味”。譬喻用饭的桌子上，摆放着一只“抽签筒”，内部的竹签是各式俏皮的长沙俚语——“块策”、“了难”——讲乐之间把长沙式诙谐转达了出去。

　　“茶颜悦色”也正在局面和打算上下了手艺，主打“中邦风”——现正在，这种格调有了一个更方便直白的称号，叫做“邦潮”。

　　正在“茶颜”的餐饮单上，红茶系列叫做“朱颜”，绿茶系列叫“浣纱绿”，生果茶系列则是“豆蔻”。爆款茶饮的名字也绝顶“中邦”，譬喻“幽兰拿铁”、“声声乌龙”、“不知冬”。

　　除了门店以外，“茶颜”还开出了数家“邦潮”主旨观念店。长沙宁静街的“许众鱼”观念店，三亿体育app灵感源泉于故宫馆藏的记载了371种海洋生物的清代《海错图》。“方寸桃花源”观念店，则可能让饮茶的年青人跟着陶渊明的笔触“穿越”到东晋的“阡陌交通”。

　　吕良告诉本刊记者，之因而坚毅做“邦潮”，是由于正在创业之初，就感触到了当前的中邦年青一代关于古代文明“发自本质的热爱”。

　　茶颜悦色-幽兰拿铁，纸杯是茶颜悦色与是光诗歌协作款（图片源自茶颜悦色群众号）

　　“超等文和友”目前更像是一家“餐创企业”——从餐饮跨界到了新零售、区域农产物等众个范畴。

　　合资人孙平告诉本刊记者，除了已开出分号的广州除外，“超等文和友”本年还将进一步“扩张幅员”，正在深圳、南京开出新店。每家分店都将悉心选址，并依照本地风气文明特点从头打算场景和菜式，每城仅一店，毫不反复，布置将来10年正在30个中邦都会开出30家“精品店”。

　　有人说“超等文和友”是“诚品形式”，但孙平更同意说，“超等文和友”要成为“餐饮界的迪士尼”——正在一个告成的大IP之下，培植出许众告成的小IP，最终成为一个“文创生态系”。

　　“茶颜”则从一家家奶茶店，进一步拓荒出了观念店、外卖店、新零售店、联名店等众种局面，成为“新中式茶饮”的代外性品牌。

　　团队以湖南“95后”为主的“茶颜”，下一步除了赓续做实产物、稳步扩张除外，还策画把“湖湘特点”以年青人喜好的办法深度融入产物。

　　吕良举例说，像湖南富厚的茶叶资源，就可能加上乐观、接地气的“湖南性格”实行打算和包装，做成“带着性格的茶叶”，再通过“茶颜”的渠道和热度，助扶深山茶农。

　　这些宏壮于餐饮生意的思法，或者也是“后浪”一代传承“心怀天地”湖湘文明的特有办法。