三亿体育官网：东北美食千切切这菜谁吃谁点赞！
这个冬天，多量边疆旅客“涌”入东北，正在“东北的冬”里感应别样的“嗨”。和东北冰雪逛一同火起来的，又有铁锅炖、酸菜炖血肠、酸菜炖粉条等地道东北菜。
酸菜，行为东北人年夜饭的必备菜、各地旅客东北逛的必选菜，借文旅热的“春风”，迎来新的进展机缘。
年夜当天，沈阳不少餐厅为来沈旅客打算了极具地方特性的年夜饭。沈阳某旅社任务职员先容，旅社悉心打算了酸菜搭配散养猪肉、血肠、棒子骨、蛎蝗炖煮而成的血肠酸菜锅，行为特性主打菜品。
夜幕惠临，位于沈阳市铁西区的某铁锅炖店内一座难求，分量大、口胃赞、花招众的东北菜受到许众边疆旅客迎接，店内南方口音无间于耳。“来尝尝东北的铁锅炖大鹅，网上说加酸菜和排骨才正宗。”来自广西的旅客丁邦瑞告诉记者。
不少像丁邦瑞相同的边疆旅客体验东北特性菜时，还不忘看看酸菜的“原生态”。
走进沈阳市沈河区的小河沿早市，人流如潮，旅客们需求侧身技能从摊位间挤过。正在清晨严寒的氛围中，他们围正在售卖杀猪菜的摊位前，打算品味这道热乎乎的东北“硬菜”。一口大铁锅，酸菜、大骨等食材一股脑地倒进去炖煮，四溢的香气让人垂涎三尺。
“这是我第一次吃北方酸菜，口感真的不错。”来沈阳旅逛的四川人邓斌一手端着杀猪菜，一手拿手机照相。摊主告诉记者，不日来“打卡”的逛人中，泰半是边疆人。
2月7日，从杭州来沈阳旅逛的王先生一家正在沈阳市浑南区的某铁锅炖饭铺内品味铁锅炖大鹅。新华社记者 潘昱龙 摄
常以炖菜辅料呈现的酸菜了解解腻，适合众人集会的消费场景。按区域看，酸菜品种大致可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜等，差异地域的酸菜工艺、口胃不尽雷同。此中，东北酸菜众以秋白菜为原料，约占我邦酸菜商场范畴的一半。
跟着东北冰雪光景和守旧美食进入更众人视野，不少边疆人拣选正在电商平台下单置备东北年货，感应东北韵味。
一家电商平台本年的“年货节”（1月13日至28日）发售数据显示，东北酸菜销量同比延长10倍以上。
酸菜火了，并非偶尔。地方特性美食要“闯”著名堂，离不开“因时制势”“借势而为”。
——文旅“春风”催热地方特性美食。“文旅热”吸引更众边疆人走进东北、懂得东北，地方美食的眷注度也随之水涨船高。美团平台数据显示，这个冬天，东北三省的东北地方菜和东北烧烤两大类菜系的消费范畴均告终了较大幅度的同比延长。
——随时享用，立异吃法。跟着食物加工工夫的降低，过去只可正在冬季手工腌制的酸菜，今朝已成为能够随时享用的“四时菜”。
为照看南方旅客的口胃，当下不少东北店家推出酸菜的花招吃法。比方，将血肠切成厚片，将酸菜卷成花状作粉饰，变身东北“高级版下昼茶”，让不少网友感伤：“看了3遍也没认出来是酸菜。”
——电商平台加快酸菜“破圈出海”。假寓澳大利亚的“老沈阳人”黄喜庆，三亿体育官网不日和邦内亲人通话时惊喜地说，正在澳洲也能买到地道的东北酸菜了。
黑龙江翠花集团新民农产物有限公司司理吴耀波说，借助跨境电商平台，公司已将酸菜卖到了日本、澳大利亚、美邦；外企可借助海外电商直接订货，随时通过视频查看酸菜的坐蓐进度，让他们买得宁神、吃得定心。
“东北酸菜富含的乳酸菌，能有用阻隔致病菌的定植，起到擢升肠道免疫力、低浸胆固醇的感化；蔬菜发酵流程中，维生素、氨基酸等养分因素的含量和品种也会有所增众。”沈阳市疾病防御左右中央养分和食物卫生所所长陈慧中说。
业内专家说，酸菜中含有亚硝酸盐，但只须含量没有抢先邦度限度的尺度，且不是长久以及多量摄入，平常不会给强健带来影响。
要络续做大、做强酸菜特性财产，还要从树品牌、补链条、兴业态等层面下时刻。
新民市是东北酸菜的主产区，这里共有以显示菜为原料的酸菜坐蓐企业69家，年总产量约7.5亿斤，年坐蓐总值约12亿元。
今朝，新民市已具有“翠花酸菜”“刘二酸菜”“生地酸菜”等优质品牌，财产附加值擢升了，老平民的腰包也饱了。
黑龙江翠花集团新民农产物有限公司的坐蓐线上，员工正加工酸菜。新华社记者陈为 摄
记者采访出现，就酸菜赛道而言，因为行业门槛并不高，坐蓐加工企业繁众，大无数企业范畴较小，抗危险材干弱，产物定位层次偏低。
怎么陆续做大地方“特性菜”财产？辽宁省委党校教学平健以为，外地政府要做好酸菜行业的尺度化管束、坐蓐流程的流程化管控，以“地区品牌”庖代“企业品牌”，酿成范畴化效应，设立好口碑。
正在新民市，这一思法正被付诸实际。新民市大民屯镇党委书记李洪涛说，为降低白菜的附加值，新民市政府安插牵头组修酸菜财产园，集设立腌制基地、加工园区、酸菜食物孵化中央于一体。
“‘尔滨’出圈让咱们看到了社交媒体的散布气力。进展地方优品也应冲破守旧的发售形式，一是可与会员制超市或连锁生鲜超市配合，满意‘囤积’的消费需求；二是应用电商平台和社交媒体，锚定潜正在客户，展开线上发售；三是与头部主播配合，降低产物的传扬和发售力度。”平健说。
