三亿体育：云南保山：非遗美食 “口袋”豆腐_新华网

　　豆腐是餐桌上的古代食品，做法十分众，家常豆腐、麻辣豆腐、豆腐脑、豆腐羹等等……但有一种豆腐煮熟后提起来像一包“口袋”雷同，滋味更是一绝，那即是云南保山市隆阳区的“口袋”豆腐，它还被评为了省级非遗项目。

　　正在隆阳区金鸡村，氛围中充溢着刚出锅的豆腐滋味，高文金是“口袋”豆腐非物质文明遗产的传承人，修制豆腐仍旧有40余年，是遐迩有名的“口袋”豆腐行家。高文金说：“‘口袋’豆腐即是要把它炸成如许，炸到内里软乎乎的外面有点硬，金黄色的如许，然后洗刷两遍就去锅里煮，水涨后，提起来像一包‘口袋’雷同，这才叫口袋豆腐。三亿体育app”

　　修制“口袋”豆腐需将嫩豆腐压紧发酵，切成小方块放进锅中油炸，炸至半干并酿成金黄色脆壳，随后放入足量的土碱水中浸泡，脱去油脂，再用净水漂洗晾干。

　　“口袋”豆腐已有300众年史册，曾是南方丝绸古道上马助、市井随身率领的旅途美食。2022年，金鸡“口袋”豆腐被列入云南省第五批省级非物质文明遗产代外性项目名录。方今，本地还一贯延展“口袋”豆腐的烹调体例，一桌“口袋”豆腐宴包罗了汤锅豆腐、葱炖豆腐、葱煎豆腐、鲫鱼炖豆腐、豆腐萝卜汤、凉拌豆腐、豆腐红糖汤等菜品。方今，古代文明美食正受到越来越众人的青睐。