三亿体育：台媒看大陆：云南大理非遗美食——乳扇

　　中新网北京1月10日电 克日，台湾《合伙报》公布了相闭云南省大理白族自治州的报道，先容了本地守旧美食乳扇的韵味、汗青和做法。

　　报道称，“云南十八怪，牛奶做成片片卖”这句鄙谚说的恰是大理特性乳成品——乳扇。其制制技术被列入大理白族自治州非物质文明遗产。

　　乳扇呈乳白色，半透后状，滑润油润，形如扇子，以热木瓜酸水到场牛羊奶制成，锁住了芳香乳香，却没有发酵的酸味，轻咬一口，满口奶味，又有回甘围绕舌尖。

　　大理州洱源县邓川镇一带水草丰茂，家家户户养乳牛，鲜奶产量颇丰。时至今日，邓川产出的鲜奶仍是制制乳扇的最佳原料。

　　以元代《白古通纪》为底本的明朝《南诏外史》记有“酥花乳线浮杯绿”，由此臆度，乳扇不妨涌现正在元朝。也许是忽必烈雄师南下云南后，假寓至此的蒙古族人带来了遥远田园的奶食滋味，乳扇及其制制技术也连续宣传至今。当前，徐行大理陌头，到处可买到稀罕的乳扇。

　　刚做成的乳扇是凝聚的酪卵白，需环绕正在竹竿优势干，晾晒两三日后，便可取下直接食用，三亿体育app亦可煎、烤、烫、烩、炸、煮、炒，烹饪出各式厚味。三亿体育app因其养分充分，色香味俱佳，成为本地的待客佳品，亦是白族三道茶中甜茶的紧急制制原料。(完)