博白人冬至必吃！这道客家特质美食你吃过吗三亿体育官网？

　　婆水拐是博白的一道极具客家特点的美食。它的叫法，尚有许众种，如“落水狗”“落水饺”“落水包”等等。它是博白人冬至的古代美食，也是许众边区乘客到博白必吃的一道美食。

　　博白县英桥镇的冯五妹制制百般博白小吃已有30年。她制制的婆水拐滑溜、糯香、鲜美。即日，三亿体育官网记者来到她的小吃店，全程阅览了制制婆水拐的进程。

　　冯五妹暗示，婆水拐制制的要领跟包饺子宛如。“要包出外形美、口胃佳的婆水拐，如故有诸众考究的。”她先容，婆水拐的外皮是用粘米粉和糯米粉按必然的比例搀和做出来的。

　　先把加工好的干粉和一团煮好的“熟坨”一道放进搅拌机搅拌。冯五妹阐明，云云做是为了让婆水拐落锅烹煮之时，皮相不至于爆裂，保障它的狡诈。

　　馅料首要有猪肉、鸭蛋和蒜苗等，把猪肉剁成肉沫后，和鸭蛋、蒜苗一道炒至半熟。冯五妹说，馅料要正在包好的婆水拐内中煮熟，馅料的香味才会原汁原味的留正在内中，云云的婆水拐口感才会更好，吃起来才会更香。

　　馅料制制好后，便是将之前搓好的粉条切成一块块。“一块即是包一只婆水拐的分量。”只睹冯五妹拿起一小块粉团，放到一个特意用来压扁粉团的木制的东西里压扁后，随即放馅料进去包制。

　　到烹煮时，先把锅里的水烧沸，再把婆水拐放入锅中。待婆水拐正在锅中浮起来后三亿体育官网，就解释婆水拐曾经熟了。

　　曾有人说，婆水拐正在博白的28个州里，一个州里有一个味儿，这话确实不假。这首要区别正在其馅料的制制上。好比正在博白沙河镇，做婆水拐的馅儿最爱配嫩笋。正在顿谷镇，婆水拐的配料相对照较充分，有鱼肉和鸡肉。而博白龙潭镇的婆水拐就显得犹为“大气”，做婆水拐必加海鲜，沙虫、蟹肉、虾米、瑶柱等，还会掺上点儿猪肝。

　　博白各个州里制制的婆水拐各有特点，体式也不尽沟通，有月亮形的，也有圆形的。

　　“中邦人对食品的热情众半是思乡， 是怀旧，是贪恋童年的滋味。”把《舌尖上的中邦》上的这句话用到博白人看待婆水拐上，最符合不外。关于许众博白人来说，婆水拐便是故乡的滋味。

　　正在博白，婆水拐是冬至必吃的美食。近几年来，英桥镇的冯五妹的小吃店就时时接到来自玉州区、南宁等地订购婆水拐的订单。“可能说，婆水拐是博白人去到哪里都忘不掉的故乡味。”冯五妹说，有一次，正在南宁开工场的一个博白籍老板，一次就订了1000只婆水拐，当成福利发给员工。

　　“众年过去了，那一锅热腾腾的婆水拐，那份炎热夷愉的觉得，仍牢记正在心。这份甘旨，总让严寒的冬天充满了炎热和温情。它有家的滋味，有爱的滋味。”一位正在边区劳动的博白人正在同伙圈上宣布的一小段文字，让人感染到了婆水拐承载的浓浓的乡愁。