三亿体育官网美食餐饮概述_三亿体育app
中邦餐饮的特性 1、讲求“礼”、“序” 2、博采气魄 3、食品的植物性食物因素过大，动物性食 品比例太少
教学实质：1、餐饮业的位置和感化 2、餐饮业的谋划特性和餐饮打点的办事方法 3、餐饮构制机构和岗亭职责 4、餐饮谋划的发达趋向 5、餐饮任职职员的本质恳求 教学方向：1、清楚并看法餐饮部正在旅逛饭馆中的位置和感化 2、掌管餐饮部的构制布局以及餐饮部各岗亭的职责 3、稳定掌管餐饮任职职员应具备的本质恳求 4、清楚我邦餐饮谋划革新以及来日的发达趋向 教学重心：1、餐饮部谋划的特性 2、餐饮部任职职员根基本质 教学难点：餐饮谋划打点的发达趋向 教学手法：传授 案例阐明 磋商 状况模仿法 教学时数：4学时
餐饮谋划：餐饮谋划者对己方所从事的餐饮经 营举止的实习经过举办运筹筹划的举止，是企 业内部各部分、各闭键协同劳动的经过。 （向外）
餐饮打点：餐饮谋划打点者从谋划实践动身， 使构制总共举止都齐集到竣工企业谋划方向这 个轨道上来，确保企业有节拍、有纪律地平常 运转，为取得优秀的社会效益和经济效益供应 确保的经过三亿体育官网。 （向内）
餐饮产物的组成 从客人的添置实质看 餐饮产物=实物产物 劳 务任职 就餐处境氛围 从客人对餐饮产物的需求 看 餐饮产物=直接产物 间 接产物
餐饮产物的特性 有形性和无形性相连合的特性 不行储存性特性 区别性特性 同步性特性
餐饮业是 活动经济、 兴旺市集、 推进相干 行业发达、 放大劳动 就业的重 要行业
客店满 足客人 根基生 活需求 的首要 任职部 门 餐饮部 是平均 客店季 节性差 异的重 要要领 之一
搞好餐饮谋划市集定位 合理确定餐饮打点预算方向 做好食物原资料采供打点 搞好厨房产物临盆构制 做好餐厅出售打点，供应优质任职 按轨制做好本钱核算与本钱掌握
分歧民族宗教信念分歧、生计处境分歧 各地物产分歧、可取的食用原资料也分歧
餐饮 业是 推进 邦内 经济 文明 相易、 供应 后勤 任职 的重 要行 业 餐饮 业是 旅逛 业 “六 大意 素” 的重 要组 成部 分 餐饮 业是 创造 社会 产业、 竣工 邦民 收入 再分 配的 厉重 任职 行业 餐饮 业是 推进 社会 消费 办法 和消 费结 构变 化的 厉重 行业
临盆的即时性与实时性； 每天的临盆量不易预测； 产物的不行储存性； 产物规格众，批量少；
出售上的特性 餐饮出售量受餐饮谋划空间巨细的局部 （何如处分） 餐饮出售量受就餐期间的局部（何如处分） 以现金为主、餐饮谋划毛利率较高，资金 周转速
有句谚语说：“开门七件事，柴、米、油美食三亿体育app餐饮、 盐、酱、醋、茶”，饮食是人类赖以活命 的最厉重的物质厉重条目之一。
餐饮业：指以从事饮食烹调加工和消费 任职谋划举止为主的行业.它全部网罗: 1、宾馆，客店，度假村，公寓，文娱 场地中的餐饮部体系 2、各式独立谋划的餐饮任职机构
