2025年中国日式餐饮市场简析报告嘉世咨询

　　报告由嘉世咨询发布，对中国日式餐饮市场进行了全面剖析，涵盖发展历程、市场现状、消费群体、面临挑战及未来趋势等关键内容。

　　1. 发展历程：中日邦交正常化后，日式餐饮因外交需求零星出现。改革开放后，日资企业进入，带动餐饮需求，高端酒店引入日式餐饮。90年代起，日式连锁品牌进入中国，2000年后走向多元化和本土化，从一二线城市向三四线. 市场现状：在华日企和日籍人员增多，推动市场发展，2023年日式餐饮占总餐饮市场的3.8%。日本美食类影视作品传播、赴日旅游复苏也促进了日式餐饮发展。品类上，已发展出八大类产品，覆盖多种餐饮场景，其中日式连锁快餐占比约48%。供应链本土化进程加速，降低成本和风险，如国产三文鱼、鳗鱼等供应增加。日式餐饮主要集中在一线城市和部分新一线城市，但近年来下沉市场持续扩张。三亿体育平台

　　3. 消费群体：主要包括受日本文化影响的Z时代青年，追求健康餐饮的中产家庭，注重便利性和餐食质量的上班族，以及向往文化体验的人群。他们消费动机不同，消费场景涵盖日式快餐、主题餐厅、便利店食品等。消费者选择日式餐饮主要原因是食材新鲜健康，对食材质量和新鲜度满意度较高。

　　4. 代表品牌：食其家是典型日式快餐代表，2008年进入中国，主打平价日式丼饭，以24小时营业和极致性价比为卖点，在下沉市场不断推进本土化与创新。与竞品相比，价格亲民但存在产品同质化和品牌老化问题 。

　　5. 挑战与趋势：日式餐饮面临本土竞争激烈、本土化与正宗性矛盾、成本压力与价格竞争加剧、数字化转型等挑战。未来，将朝着健康化与可持续化升级，推出健康菜单并普及食材可追溯系统；供应链深度本土化，优化成本和规避风险；下沉市场拓展和场景创新，满足低线城市消费升级需求；数字化与技术赋能，提升服务效率和降低成本。