2024年餐饮热门赛道洞察报告

　　《2024年餐饮热门赛道洞察报告》由红餐产业研究院发布，从多维度剖析餐饮热门赛道发展现状，为行业各方提供参考。

　　1. 餐饮市场发展态势：2024年我国餐饮市场稳步增长，收入超5.5万亿元，同比增长5.3%，但增速有放缓趋势。三亿体育APP餐饮企业存量超1600万家，同比增长7.8% ，不过注册量同比下滑13.7%，投资人和入局者更谨慎。行业转机显现，网红流量泡沫破裂，“价格战”转向，“追逐品质”成关键，企业竞争多元化。

　　2. 热门赛道崛起因素：热门赛道诞生或崛起方式有传统赛道“翻红”、小众赛道被“挖掘”、新锐赛道“诞生”三种。驱动因素包括餐饮品牌探索差异化打法、市场需求多元化、社交媒体推动、供应链上游完善。

　　3. 热门赛道详细解读：2024年超23条热门赛道涌现，如薯条专门店、三亿体育APP小火锅等。地方小炒热度高，江西小炒、湘式小炒影响力扩大；砂锅菜渗透多赛道；火锅赛道中酸汤火锅、山野火锅等火热；现制养生茶饮受年轻养生群体喜爱，手作珍珠奶茶“翻红”；新中式的中式炸鸡、中式汉堡赛道发展成熟；薯条专门店在一线城市发展；生烫牛肉粉、鲜烧牛肉等也跑出代表品牌。

　　4. 行业发展痛点与机遇：传统赛道面临创新不足、同质化严重问题，小众赛道认知度低、供应链不稳定，新锐赛道缺乏市场验证、运营管理不成熟。牛羊肉食材因价格下跌、供应链完善，餐饮发展潜力大；健康化、烟火气的餐饮赛道，如养生茶饮、烧烤等，因契合消费者需求，也具有较大发展空间。

　　2024年餐饮行业在增长中面临挑战与机遇，各赛道发展态势各异。餐饮从业者需把握市场变化，应对痛点，抓住机遇，以在竞争中脱颖而出，推动行业进一步发展。