上海多家餐饮老字号集体上新60多道美食品茶听曲尝“沪城八景”下午茶

　　为迎国庆长假消费旺季，打造具有上海文化属性的“美食+”新场景新体验，记者今天从上海多家餐饮老字号了解到，多家老字号最近推出了60多道秋季新菜品，一些老字号还增设了文化内容，推出现场评弹演出，与昔日“沪城八景”相映成趣的茶点等，让市民游客在品尝地道上海味时，也体验到了江南的文化魅力。

　　秋天的餐桌上少不了大闸蟹和各色海鲜的身影。它们既是当季的时鲜货，也是老字号大厨的拿手绝活。

　　豫园九曲桥畔的海派名店绿波廊新上市了“刀板香鸡汁黄鱼”。刀板香是一种咸肉。又鲜又嫩的黄鱼和自制刀板香一同蒸制，香上加香，鲜味倍增，还未上桌就已香味扑鼻，吃得就是一个鲜字。

　　上海德兴馆则把刀板香与肥美鲜嫩的牛蛙组合，推出了“刀板香秋耳蒸牛蛙”。牛蛙在蒸制的过程中可以充分吸收刀板香的咸、鲜、香，搭配毛豆秋耳，三亿体育平台清爽鲜香。

　　已有124年历史的南翔馒头店每一季都有创新，这次“以菜入点”，推出了两款新口味小笼馒头：本帮酱鸭、青椒银芽。南翔馒头店第六代非遗传承人游玉敏介绍，考虑到上海有秋季食鸭的习俗，酱鸭更是深受广大食客欢迎的本帮经典菜品之一。他们以自制酱汁，烹制鸭肉后，再包入猪肉馅心，确保每一只小笼馒头里，都能品尝到鲜明的酱鸭口感。如果喜欢爽脆口感的，还可试试青椒银芽小笼馒头，风味别具一格。三亿体育平台

　　秋季也是吃菌菇的好时节。“闻则松茸，食则鹿茸”，这里的鹿茸指的是鹿茸菇。以素包素点闻名的百年老字号春风松月楼，将鹿茸菇与杏鲍菇组合，以黑胡椒调味激发食欲，让朴素的素点也能吃出不一样的新鲜感。

　　早上八点，伴随着吴侬软语的评弹开场，热气腾腾的小笼馒头、手工麻球、鲜肉小馄饨、茶水等被送上餐桌。曾经的豫园“三件事”——喝茶、听曲、吃小笼，如今在南翔馒头店完整重现。有年轻顾客来此地寻味，有老年顾客带着小辈体验自己儿时的味道，也有从世界各地来的游客，在此体验上海最传统美食文化。

　　豫园不止有沪式早茶，一场别开生面的沪味下午茶即将上线日起，中华老字号上海老饭店以“梦回老上海”为主题，推出“沪城八景”下午茶。

　　以夜月糖饺为例，其中的“夜月”指的是“石梁夜月”，据史料记载原外方浜上的石桥为拱桥，有三个环洞，皓月当空时水、桥、月三者相映成趣，演绎一出动人的“月影穿环”。而以糯米粉等制成的糖饺则是一件经典的上海点心，金黄色的外观形似弯月，白砂糖象征着天上的云朵，再与石桥造景组合，呈现一盘舌尖上的石梁夜月，故命名为夜月糖饺。