餐饮白皮书发布：出海成“必选项”布局海外市场品牌已超百个

　　9月23-26日，2024第四届中国餐饮品牌节暨第32届HCC餐博会在广州举办，活动上发布了

　　《白皮书》从多个维度剖析了中国餐饮品牌发展格局的变化，研判餐饮业未来趋势，对于餐企经营管理者有着重要参考价值。

　　国家统计局数据显示，2023年国内生产总值（GDP）为126.1万亿元，同比增长5.2%（按可比价格计算），增速较2022年提升了2.2个百分点。2024年上半年GDP达到了61.7万亿元，同比增长5.0%。尽管近年来我国经济呈稳定增长态势，但全国消费市场增长略显乏力。眼下餐饮收入增速降至“十年最低”，市场竞争日趋激烈。同时，激烈的竞争正在加速行业洗牌，前8月餐饮相关企业吊注销量超2023年全年的九成。

　　根据《白皮书》，伴随着消费者日益谨慎的消费态度，餐饮行业大盘的人均消费呈现下滑态势。红餐大数据显示，2023年全国餐饮大盘人均消费为42.6元，比2022年下降了0.6元，同比下降1.4个百分点。2024年9月，餐饮大盘人均消费继续下滑至42.1元，比2023年下滑了1.2个百分点，降幅略有收窄。具体到各细分赛道，饮品的人均消费下降幅度最大，从2022年的24.5元下降至2024年的20.3元，下降幅度达17.1%。《白皮书》指出，随着国内餐饮市场的竞争日益激烈，出海已经成为了很多餐饮品牌的“必选项”，且出海形式也将从出口转向全球生产。随着全球经济形势的变化以及消费者需求和消费观念的转变，餐饮品牌在战略定位和发展方向上不断调整。一方面，部分聚焦大单品的品牌，通过加入其他品类的产品，如地方菜、小吃、饮品、甜品等，构建矩阵式的产品结构，以满足消费者的多元化需求。例如，太二酸菜鱼、阿强家川菜、椒爱水煮鱼川菜等品牌均从酸菜鱼、水煮鱼赛道转向川菜赛道。另一方面，三亿体育下载为了在有限的消费预算下满足消费者的需求，部分品牌积极探索“轻正餐”模式。

　　据不完全统计，中国餐饮出海品牌数已超百个，覆盖火锅、中式正餐、茶饮、咖饮、小吃快餐等多个赛道，品牌门店遍布全球多个国家。其中，三亿体育下载火锅品牌海底捞的海外门店数已有110多家，茶饮品牌蜜雪冰城的海外门店数已超过了4000家。此外，《白皮书》显示，众多餐饮品牌越来越重视菜单中饮品的配比，吃喝一体化消费趋势愈加明显。餐饮行业各品类各业态正在相互渗透，餐饮行业呈现出大融合的趋势。