三亿体育：【经济查看】餐饮行业生长展现哪些新趋向？

　　从白皮书数据来看，2023年，餐饮业的总收入同比伸长20.4%，到达5.29万亿元，初度打破5万亿元大合。同时，餐饮业的连锁化率到达21%，比上一年普及了2个百分点。

　　倘使说20%的收入伸长，凸显了餐饮墟市回暖，21%的连锁化率则折射出行业发达质料的明显普及。连锁餐饮企业正在食物安宁、运营服从、产物和办事立异、科技与数字化使用等诸众方面，依托范畴筹划，比单体门店具备更众上风。

　　餐饮业连锁化率走高的缘故正在于，少少头部餐饮直营门店的发达痛点开端大白，搜罗运营束缚本钱高、资金压力大、门店范畴瓶颈节制供应链功用阐述等，以是纷纷采取合营面更大、资金本钱压力更小、发达速率更速的加盟形式，抢占墟市。比如，奈雪的茶、老乡鸡、太二酸菜鱼等直营品牌先后怒放加盟。

　　白皮书还显示，餐饮行业的下重趋向也相当显著，构造中小都市的连锁品牌雨后春笋。遵循美团数据，与2021年比拟，2023年一二线都市连锁店的数目占比低落了1.7个百分点，三四五线个百分点。跟着餐饮品牌墟市扩张措施的加快，会有越来越众的连锁门店构造中小都市，三四五线都市为餐饮品牌供给了壮阔的伸长空间。

　　从百强榜单来看，此中一大特性是新上榜品牌数目伸长速。榜单中既有蜜雪冰城、杨邦福麻辣烫和鱼你正在一齐等8家品牌一连6年入选，也有朱光玉和虎丫炒鸡等21家加盟品牌初度入选，较昨年伸长超30%。这是由于数字化软能力和供应链硬能力的双向加持，让这些品牌得以迅猛发达。

　　另一大特性是头部企业的筹划范畴增速更速，强者更强。截至2023岁尾，“中邦餐饮万店俱乐部”成员由4家(正新鸡排、绝味鸭脖、蜜雪冰城、华莱士)再扩张2家(肯德基、瑞幸咖啡)。其余，越来越众的头部品牌通过“堂食大店+品牌卫星店”的组合实行范畴化扩张。

　　正在中邦连锁筹划协会荣耀会长裴亮看来，无论是头部企业的一连扩张，仍是连锁品牌向低线都市的排泄，以及连锁化率的稳步擢升，都离不开特许加盟形式的普及。

　　其余，三亿体育官网两份申诉都提到了数字化对餐饮行业带来的宏大调动。现时，餐饮行业正踊跃拥抱数字化这一趋向，如新茶饮采用小次第点单、品牌餐饮设立特意办事线上需求的卫星店等。基于更高的产物轨范化水准、更安稳的供应链和更成熟的运营体验，以及餐饮数字化器材的加持，大型连锁也可能不才重墟市告竣一连扩张。

　　从两份申诉来看，出海曾经成为繁众餐饮企业的计谋采取。目前，海底捞、云海肴、太二酸菜鱼、瑞幸咖啡、呷哺呷哺、湊湊、蜜雪冰城、喜茶、霸王茶姬等繁众品牌都已走出邦门。

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