三亿体育：内地餐饮扎堆进军港澳茶饮咖啡为主力军
据赢商网不全部统计，正在刚才过去的2023年，共有17个餐饮品牌正在香港开出首家门店。从品牌首店的开业时代来看，餐饮企业入港时代集合正在客岁下半年，此中9月、10月和12月最为麇集，每月均有3-4个品牌开出香港首店。
将时代线年就有内地餐企打入香港市集——四川暖锅集团“谭鱼头”开出香港首家门店，并曾具有6间香港分店，但已正在2014年全线卒业。谭鱼头的黯然退场，并未劝退其后者。2017年，海底捞以55万港元月租“盘下”旺角弥顿道三层商铺，正式开启香港之旅。2018年-2019年，喜茶、奈雪的茶先后正在香港开店，湊湊也正式入局。
至此，内地餐饮进港开店尚未酿成风尚。出人料念的是，经由疫情3年后，香港成为内地餐企新的“掘金地”，连带澳门也开头繁盛起来。
与此前正在香港开店的几个品牌比拟，这回“攻入”港澳的餐饮企业有何特质？正在寸金寸土的港澳地域，他们又把店开正在哪些地方？
据赢商网统计的数据显示，客岁初度入驻香港开店的17个餐饮品牌中，饮品玩家占一半，此中又以柠檬茶品牌为主，共有5个——柠濛濛、茶救星球、啊一柠檬茶、林香柠、LINLEE·林里；咖啡品牌有2个，辞别是Manner（注：因为品牌名称注册题目，Manner进入香港利用的名字是Maners）和库迪咖啡；现制酸奶和奶茶品牌各1个，辞别是茉酸奶和蜜雪冰城。
饮品以外，中式餐饮也“冲”劲一切，既有沙县小吃、三津汤包等中式简（疾）餐，也有川菜“太二酸菜鱼”、湘菜“农耕记湖南土菜 ”。暖锅及其衍生品也“组团”入港，杨邦福麻辣烫、呷哺呷哺、探鱼先后开出香港首店。别的，西塔老太太泥炉烤肉也正在客岁9月上岸了香港。
异军突起的澳门市集，固然没有香港餐饮市集“狼烟连连”，但也是内地餐饮品牌外拓的新蓝海，客岁有茶理宜世入驻，挪瓦咖啡本年开出了澳门首店，奈雪的茶澳门首店也曾经围挡。正在此之前，喜茶、LINLEE·林里、MA MA CHA妈妈茶曾经率先落地了澳门。
全部来看，进入香港、澳门开店的品牌，均以茶饮、咖啡为主，一个首要原由是原有的消费市集趋势饱和，各大品牌开头向外寻求新增量。《2023新茶饮斟酌陈述》显示，世界新茶饮2023年市集范畴估计1498亿元，同比伸长44.3%，次年增速显着放缓，新茶饮消费市集有从“增量市集”逐步调动到“存量市集”的趋向。
聚焦到柠檬茶赛道，行业天花板较低，产物同质化主要，比赛更为激烈。更首要的是，柠檬茶品类具有显着的季候属性，炎天是销量集合发作期，正在冬季，跟着人们需求裁减，品牌事迹或会下跌四五成。为了“稳”住收入，柠檬茶品牌采选把门店开进天色温和的香港，以尽量裁减天色转折对销量的影响。
据视察，客岁进入港澳开店的18家餐饮品牌中，仅有蜜雪冰城、库迪咖啡、呷哺呷哺3家企业的总部位于非南方地域，辞别是郑州、天津和北京，其余15家品牌的总部均位于南方——10家位于广州、深圳，4家位于上海，1家位于福筑三明。
能够看到，进入港澳的餐饮企业带有显着的地区特质，广东企业占比最众，由于相接港澳，它们对本地市集更为熟识，比拟于其他区域的企业，他们结构港澳市集的底气更足。
再看门店散布特质，LINLEE·林里、茶救星球、林香柠、柠濛濛、农耕记湖南土菜、太二酸菜鱼、探鱼、三津汤包、茶理宜世等众个品牌门店资源集合正在广东，即广东门店正在总门店数目中的占比最众，此中茶救星球、柠濛濛、农耕记湖南土菜、茶理宜世、探鱼广东门店占比均超80%。
这意味着，他们正在广东市集曾经酿成门店范畴，而这背后是强壮的供应链维持，如LINLEE·林里正在佛山投资了3000平工场，探鱼正在珠海创立了潮汐活水自养殖基地、正在广州创立了全物业链基地和核心厨房等。完竣的供应链系统，既能支柱门店扩张，也能消浸试错本钱。
资源上风不正在广东的品牌，入港之前也已提前做好了铺垫，如蜜雪冰城一手抓供应链——正在广东、海南兴办了供应链公司，一手抓投资——正在2021年10月入股广东茶饮品牌“汇茶”，长远南方市集两年众后，蜜雪冰城才杀入香港开店。
内地餐饮打入港澳市集，均对准了黄金商圈。从首店的选址来看，品牌多数扎堆正在旺角和尖沙咀两个发达贸易区，此中K11 MUSEA、沙田新都会广场等购物中央，以及豉油街、天神巷等更是必争之地。进一步视察这18家品牌的门店选址，能够看到极少存心思的纪律。
// “进Mall派”：对准大型市集及小体量贸易，有人“会师”K11、沙田新都会广场
据统计，首入香港的17个品牌中，Manner、茉酸奶、农耕记湖南土菜、太二酸菜鱼、呷哺呷哺、探鱼6个品牌将首家门店开正在了购物中央，网罗面积超10万平方米的大型市集（如K11 MUSEA、沙田新都会广场），以及面积缺乏5万平方米的小体量贸易（如The ONE市集、K11购物艺术馆、铜锣湾世贸中央）。
别的，林香柠正在客岁6月进入香港后就开启“急驰”形式，约半年的时代开出了8家门店，成为客岁入港“雄师”中拓店最猛的一个品牌。固然林香柠的首家门店开正在旺角西洋菜南街，但正在后续拓店的进程中，依然“杀入”了购物中央，入驻了淘大市集1期、K11购物艺术馆、新城市广场、雅兰中央、AIRSIDE等，重要是极少面积超10万平方米或面积缺乏5万平方米的市集。
各大品牌纷纷涌进香港区别的市集开店，但“高人所睹略同”，有人正在老牌市集“相遇”，如太二酸菜鱼、探鱼均入驻了沙田新都会广场，太二酸菜鱼、林香柠手打柠檬茶均进入了K11购物艺术馆。
有人“激战”购物中央，有人正在陌头巷子低调获利。以茶救星球、茶理宜世、LINLEE·林里为代外的茶饮品牌不约而同地将门店开正在了繁盛的街区，局限品牌更是“扎堆”正在统一条街上。
正在香港，旺角豉油街能够说是茶饮品牌最爱的选址之一，茶救星球、林香柠等均将香港首店开正在了这里。正在澳门，天神巷最“抢手”，茶理宜世将澳门首店落正在此地，喜茶贴着它结构了新店，正正在围挡装修中，LINLEE·林里此前也曾经入驻。
旺角豉油街、澳门天神巷均是本地著名的贸易街，亦是种种网红餐饮、特点小吃的麇集地，吸引了大批消费人流，此中天神巷因集聚了众家主打柠檬茶的“废水店”（注：正在澳门，“废水”指的是手摇饮料，例如说奶茶、生果茶、柠檬茶等）被网友戏称为“废水一条街”。
进入香港的餐饮品牌中，有人独辟门途，避开了比赛激烈的购物中央和贸易街，盘下了地铁站左近的优质铺位，如蜜雪冰城香港首店开正在旺角弥敦道银行中央广场，相近港铁旺角站E2出口；库迪咖啡香港首店入驻上环德辅道中188号金龙中央，紧邻上环站地铁口旁。
区别于其他入港餐饮品牌，蜜雪冰城、库迪咖啡均走低价途径港元，行动对照，局限容易店的矿泉水单价挨近10港元，也即是说蜜雪冰城、库迪咖啡的价值与凡是饮料相当。比拟入驻购物中央，开正在地铁站旁边坊镳更契合品牌的调性，且门店邻近地铁站，客流量宏壮，能保障逐日的收入。
全部来看，内地餐饮进入港澳，大城市把内地抢手产物带过去，如蜜雪冰城旺角店共有28种SKU，网罗真果茶、雪顶&纯茶、奶茶&特饮、冰淇淋与茶、鲜萃蜜雪咖啡五大系列，当季招牌引荐有5款产物——冰淇淋、雪王大圣代、芋圆葡萄、柠檬红茶和珍珠奶茶。
沙县小吃红磡店的菜单也与内地门店类似，简直囊括沙县一切特点美食，网罗蒸饺、云吞、拌面/粉面、炖罐、凉拌菜等，且SKU极度雄厚，单是云吞就有7种口胃，再有生饺子、生云吞可供顾客采选。
也有品牌会做适宜的安排，如库迪咖啡上环店并未上线五常米咖系列以及热狗、麦芬等新季产物；农耕记正在菜单增长了很众不辣的菜品，如蒜蓉粉丝蒸虾仁、白汤鱼豆腐、肉末红薯粉、西红柿娃娃菜煮鸡蛋等，适合香港众元人群的区别口胃。
正在内地以“低价”博得消费者青睐的蜜雪冰城和库迪咖啡，正在香港照旧连结低价战术。
正在香港，蜜雪冰城最省钱的冰淇淋仅需求5港元（约合邦民币4.6元），圣代奶昔是13港元（约合邦民币11.96元），其他奶茶、咖啡价值正在9-20港元（约合邦民币8.28-18.4元），而内地最省钱的冰淇淋只消3元，珍珠奶茶、棒打鲜橙、圣代奶昔等都是6元，咖啡从5元到8元不等。也即是说，香港店的冰淇淋仅涨价1.6元，其他产物的订价则正在2倍阁下。
正在新店行动加持下，库迪咖啡香港首店美式售价10港元（约合邦民币9.2元），其余产物一律是20港元（约合邦民币18.4元），与内地价值相差不大。需求留神的是，正在此之前香港连锁咖啡中价值最低也要15港元，库迪咖啡的美式仅需10港元，网友体现“抵到烂”，称“库迪这是来整理香港咖啡市集的。”
当然，更众品牌是接纳了涨价战术，如Manner香港首店开业初期，美式售价是20港元（约合邦民币18.4元），拿铁则是35港元（约合邦民币32元），但到10月，这两款产物价值已静静造成30港元（约合邦民币27.6元）、40港元（约合邦民币36.82元）。比拟之下，Manner正在内地门店美式、咖啡售价多数是15元起步。也即是说，Manner调价后，香港门店的售价约为内地的一倍。
“邦民小吃”沙县小吃正在香港也是“身价大涨”，从网友晒出的菜单来看，蒸饺单价为35港元（约合邦民币32元），云吞则是30港元（约合邦民币27.6元），酸辣粉则是38 港元（约合邦民币35元），而正在内地门店，上述食品的售价均为10元阁下。
正在澳门，茶理宜世的价值正在19澳门币到36澳门币之间，折算成邦民币为16.8元至32元，价值较内地市集上涨约两至四成。喜茶正在澳门的产物价值18澳门币至39澳门币，折算成邦民币为16元至34.7元，价值较内地市集上涨约四成，乃至翻倍。
正在香港、澳门，门店房钱、人力等本钱高于内地市集，餐饮品牌“涨价”是寻常操作。并且，港澳的物价与内地不雷同，品牌“涨价”也是完婚本地消费水准的一个行径。有网友体现，正在香港，沙县小吃一顿消费60港元（约合邦民币55元），很适宜香港凡是餐厅的物价。
客岁香港通闭后，不少港人 “北上外逛”，美食成为了他们中心打卡对象，不少内地餐饮品牌乃至具有一批“香港粉丝”。据港媒报道，正在深圳去香港的地铁上，能够看到整车的鲍师傅和奶茶。不难出现，内地餐饮正在香港消费者心坎已有肯定的“份量”，这无疑为其进军香港打下雄厚的客流根柢。
更为首要的是，疫情光阴，香港餐饮行业受挫，局限商铺房钱近乎“腰斩”，不少品牌乘隙“抄底”，如西塔老太太香港铺位此前的房钱最高时达55万港元，疫情光阴月租降至45万港元，西塔老太太结果承租的月租价值却只要30万港元，降落了三成；和府捞面即将入驻的铜锣湾罗素街市廛月租约30万港元，呎租约190港元，而此前PRADA正在此租了1.5万平方呎店面，月房钱900万港元，呎租约600港元，即现在的房钱下跌了约七成。
然而，内地餐饮进入香港市集，面对着不少寻事。起初，香港的人力本钱远高于内地市集——海底捞正在香港发外的雇用缘起，任事员等岗亭的月薪可高达35000港元。人力本钱的普及势必会压低门店的利润率，为坚持寻常的策划，门店不得不调高产物订价，“高性价比”上风难以延续。
其次，两地策划理念区别。香港餐厅夸大“真材实料”，网罗“逐日现煮”和“不增加味精”等，而局限内地餐饮品牌采用预制菜，改日将面对市集的寻事。
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