三亿体育官网餐饮概括 -美食 路客巴巴
讲课实质： 《餐饮效劳与照料》 第一章 餐饮概述 第二节 餐饮产物特质及其兴盛趋向 讲课先生： 李晓东 讲课对象： 三年制中职饭馆效劳与照料专业学生 教学方针： 学问； 餐饮坐褥的特质； 餐饮产物出卖特质； 餐饮效劳特质； 餐饮兴盛趋向。 才能； 通过研习认识餐饮产物的特质及兴盛趋向。 重心难点： 餐饮效劳特质。 教学要领： 诠释、 呈现与案例相维系。 教学器械： 众媒体教学配置。 教学经过 先生运动 学生存动 教学妄思 【引入】 什么是餐饮产物?包含哪些实质？ 答复题目 从常识引出新课， 惹起防备， 勉励求知欲。【板书】 第二节 餐饮产物特质及其兴盛...
讲课实质： 《餐饮效劳与照料》 第一章 餐饮概述 第二节 餐饮产物特质及其兴盛趋向 讲课先生： 李晓东 讲课对象： 三年制中职饭馆效劳与照料专业学生 教学方针： 学问； 餐饮坐褥的特质； 餐饮产物出卖特质； 餐饮效劳特质； 餐饮兴盛趋向。 才能； 通过研习认识餐饮产物的特质及兴盛趋向。 重心难点： 餐饮效劳特质。 教学要领： 诠释、 呈现与案例相维系。 教学器械： 众媒体教学配置。 教学经过 先生运动 学生存动 教学妄思 【引入】 什么是餐饮产物?包含哪些实质？ 答复题目 从常识引出新课， 惹起防备， 勉励求知欲。【板书】 第二节 餐饮产物特质及其兴盛趋向 一、 餐饮产物的特质 【诠释】旅逛饭馆餐饮部的策划照料有别于饭馆其他部分和工业企业坐褥部分。 它从商场调研， 策划定位， 菜单谋略， 配置步骤计议， 采购餐饮、 验收三亿体育官网、 存贮， 到出卖、 坐褥效劳， 本钱核算， 音信反应等每个症结都有其自己的特质和央浼。 【投影】 干系图片 答复并商讨 通过图片加深对餐饮产物的感性知道。 【提问】 餐饮部和旅馆其他部分的区别？ 餐饮部的策划包含那些症结？ 有哪些特质和央浼？ 【诠释】 (一) 餐饮坐褥的特质 餐饮企业既坐褥有形的实物产物(如各类适口好菜) ， 又坐褥无形的效劳产物(如杰出的就餐境况和热中苛密的宽待效劳) 。 与其他产物的坐褥比拟美食， 餐饮产物具有分别的特质。 1. 产物规格众， 每次坐褥批量小 2. 坐褥经过年光短 3. 坐褥量难以预测 4. 原料及产物容易变质 5. 产物坐褥经过症结众， 照料难度大 (二) 餐饮产物出卖特质 思虑、 商讨、 答复 了 解餐饮部的运作，相干生存实例， 进一步勉励学生学兴味，培育思想和领会题目的才能三亿体育官网。
